央广网福州9月19日消息(记者龚雯)近日,福建省福安市一学校学生餐吃出塑料袋的视频在网络上广泛传播。该视频显示,拍摄者从餐食的白菜里夹出一大块塑料膜,疑似包装袋。不少网友或家长怀疑是预制菜,相关话题引起网友热议。
“预制菜真不该进学校。因为他们没有选择权与辨别能力。”“吃出异物早晚的事,吃出问题也是早晚的事。百密一疏这个词不会无缘无故地出现。”网友的评论直指对校园食品安全的关注和对预制菜进校园的担忧。
对此,福安市教育局发展服务中心主任李振堂9月16日回应媒体采访时称,事件发生后,福安市委市政府已组织福安市公安局、福安市市场监督管理局、福安市教育局成立调查小组进行严格调查。
李振堂称,调查组从进货等各个程序进行了严格检查,排除了预制品,都是现炒的;因为当天下午配餐是紫菜汤,由于员工不规范的操作,导致紫菜塑料包装袋边角掉入菜品中。
此前,为进一步加强学校食品安全监督管理,福安市市场监管局联合福安市教育局于9月7日召开学校食品安全专项会议。会议部署了该市落实2023年福建省纪委监委点题“整治中小学配餐及食堂食品安全问题,守护青少年‘舌尖上的安全’”工作目标要求、学校食堂承包经营企业食品安全专项集中排查整治、集中用餐单位食品安全问题专项治理等,并开展《中小学配餐及学校食堂食品安全风险防控》业务培训。
记者还了解到,目前福安市采取“中央厨房”的方式,向全市中小学校提供学生课后服务餐的集中配餐服务。
2022年,《福安市2022年教育扩量提质专项行动实施方案》出台,将学生课后服务餐实现“中央厨房”直供作为一项重点内容,投资1860万元建设城投“中央厨房”。同年9月,由福安市城市建设投资集团有限公司负责实施的“中央厨房”项目正式投入运行,满足全市26所学校的学生课后服务餐直供需求。公开资料显示,该公司是经福安市人民政府批准并出资设立的国有独资企业。
对于食品卫生安全把控问题,李振堂回应媒体时表示,后续将对相关负责人进行督促整改,并进行严肃的警告处分。截至发稿,相关部门尚未发出官方通报。事件后续进展央广网记者将持续关注。
“中央厨房”不等同于预制菜,但近期多地学校发生的类似事件,引发了一场关于“预制菜进校园”的讨论。预制菜风口下,预制菜产业目前的市场现状、行业规范性如何?预制菜进校园引发担忧,校园食品安全红线如何守牢?
预制菜,又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料,经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输,供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。
今年2月13日,中央国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。《意见》要求,提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件,为预制菜未来产业的发展指明了方向。
统计数据显示,2022年我国预制菜市场规模为4196亿元,预计2023年将达5100亿元,2026年将达到万亿元级别。据了解,目前预制菜行业规模发展迅速,但门槛低、可复制性强、标准化程度不高。面对群众日益增长的食品“营养”和“安全”需要,“提升标准化和规范化水平”,也成为目前预制菜产业健康发展的重中之重。
“预制菜必须要满足食品的基本属性,必须首先是安全、营养、健康的。”福州大学食品科学技术研究所博士韩金志接受央广网记者采访表示,校园食品安全受到全社会的密切关注,当前预制菜进校园引发的利弊纷争,还尚无定论。但为在校学生供应安全、营养、健康的食品责任重大,相关保障工作需要多部门共同参与。
《中华人民共和国食品安全法》第三条明确食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度;第四条明确食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。《学校食品安全与营养健康管理规定》强调,学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上,应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
韩金志认为,首先生产企业应从原材料质量、制作工艺、生产环境、储运条件等严格把控,并建立完善的质量检测与食品安全可追溯体系;校方和监管部门对供应食品进行不定期抽检,并接受家长、社会监督,做到食品供应链公开、透明,从而保障校园食品安全。
当前,福建正在加快推进预制菜产业高质量发展。福建省消费者权益保护委员会近日发出公告,呼吁让预制菜消费更透明、更健康,助力预制菜行业更健康有序地发展。要保证消费者的知情权和选择权;提醒经营者要树立食品安全第一责任人意识;提醒头部企业能够从团体标准、企业标准的角度主动提升产品品质和服务水平;建议监管部门加强监管和抽检力度,守住消费者舌尖上的安全。
“中央厨房”不等同于预制菜,但近期多地学校发生的类似事件,引发了一场关于“预制菜进校园”的讨论。预制菜进校园引发担忧,校园食品安全红线如何守牢?